九州産うなぎ 素材にこだわるため九州（鹿児島県・宮崎県が主体）の生産者からその時期の品質の良い鰻を仕入れ、さらにその中より厳選したうなぎを使用しております。 九州産うなぎは3つの安全によって養殖しています 飼育池や出荷前の立て場は水質検査された安全で豊富な地下水が使われています。 飼育水温・飼育水質を最適な状態に管理して鰻を病気にさせない、病気になっても医薬品をできるだけ使用しない飼育です。 出荷前には（出荷する池について）残留医薬品検査を実施し、合格した池の鰻だけを出荷します。 うなぎの が産み出す味 素材のこだわり あくまで地元九州産のうなぎにこだわり「鹿児島産」「宮崎産」のその時期、最良のものを厳選した純国産の鰻を提供させて頂いております。地元生産者から直接仕入れ、新鮮で安心・安全なおいしい鰻を、全国の多くのお客様へお届けできるように努めています。 焼きのこだわり 「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」と言われる程、難しいとされる鰻蒲焼を熟練の職人が、丁寧に１尾１尾を手作業で九州地焼風に備長炭の火力で焼き上げます。皮はパリっと香ばしく、中はふっくら。炭焼き独特の風味と鰻の旨味をしっかり残し、美味しい蒲焼に仕上げます。 匠のこだわり 製造加工面では、熟練の職人が鰻蒲焼の長年培った加工技術により、すべて手作業で目利きから焼き加工までを行います。難しいとされる炭火焼きも職人が手掛けることにより、お店で食べる香ばしい鰻蒲焼と変わらない味をご家庭にお届けます。 公式オンラインショップOfficial Online Shop ショッピングサイト お問い合わせcontact 電話でお問い合わせ 0994-31-4780 メールでお問い合わせ
